Na een diner met regionale producten en een kijkje op de boerderijen waar al het lekkers vandaan kwam, was het dinsdag tijd voor het slotstuk van het drieluik VoedselKeten. Een initiatief van festival Welcome to The Village, Agrarische Jongeren Friesland, Youth Food Movement en Kening fan ‘e Greide. Doel? De voedselketen duurzamer en logischer te maken. Te beginnen in Fryslan. En we mogen wel zeggen: het begin is er! Hoe het dinsdagavond was, lees je hieronder in het verslag van Welcome to the Village.
Tekst & Foto: Welcome to the Village
Wat hebben we nodig om de voedselketen eerlijk en logisch in te richten? Die vraag houdt ons culinair programmeur, Stephanie Kemper, naarstig bezig. En haar niet alleen. Want het DORP-paviljoen stroomde op dinsdagavond (14 juli) vol met koks, boeren en cateraars om daar eens stevig over te bomen. Ze zijn allemaal uitgenodigd voor een brainstorm met #wttv15 als casus. Want, legt Stephanie uit, een festival is eigenlijk een laboratorium bij uitstek om te experimenten met toepassingen die ook zouden kunnen werken in de hele wereld. Of in een dorp ter grootte van Hardegarijp, om mee te beginnen. Hardegarijp heeft namelijk net zo veel eetmomenten als ons Welcome to The Village, heeft Stephanie uitgerekend.
Goed, logisch en eerlijk eten vinden we dus belangrijk bij Welcome to The Village. Dat is ook de reden dat we koe Janneke kochten en dat we onze eigen groenten kweken. Naast muziek en design, is eten voor ons een minstens zo belangrijke programmalijn. “Omdat eten net zo belangrijk is als de andere programmalijnen. Net als kunst en cultuur geeft eten betekenis aan je leven.” zegt Stephanie. “En ons festival is ook een mooi podium om een gesprek over eerlijk voedsel te faciliteren.” Zo geschiedde.
“Ik denk dat het belangrijk is dat de voedselketen logischer wordt. Het is nu zo scheef: we weten vaak niet hoe ons eten gegroeid is of waar het geleefd heeft.” En dat bleek inderdaad, toen we aankondigden dat we koe Janneke hadden gekocht om op te eten tijdens ons festival. Dat zorgde voor reuring en conversatie, want onze hamburgers kregen een gezicht. Een lief gezicht met grote ogen. Iets waar we anders misschien niet altijd bij stilstaan. “Die binding met ons eten zijn we kwijtgeraakt.”
Hoe moeilijk de hoofdvraag van de avond ook te vatten lijkt, de brainstorm levert tal van bijzonder uitvoerbare en praktische pitches op aan het eind van de avond. Bij elke pitch van elke tafel klinkt instemmend gehum van het collectieve brein: “Ja precies”, “Zoiets hadden wij ook”. Van een illegale rauwe melk speak easy tot een 3D geprinte koeienpuzzel en een alcoholische melkcocktail. Of het visualiseren van het proces van boer naar bord bij alle cateraars op het festival. Een no waste bar: scheve wortels, lelijke tomaten en bokjes. Want ook die zijn allemaal prima te eten. Kortom: veel concrete mogelijkheden om op Welcome to The Village in 2016 het eten veel logischer te maken. Want wat nu als we niet één koe kopen, maar gezamenlijk met alle pachter zes koeien en de rest van ons vlees lokaal inkopen?
Logische voedselketen moeilijk? Ja, maar het is wel mogelijk, samen met je vrienden en partners. Omdat we samen altijd meer weten en kunnen, en we uiteindelijk veelal hetzelfde voor ogen hebben; goed zorgen voor je omgeving en zo logisch mogelijk werken. Volgend jaar een rauwe melkcocktailtje doen?
